八朔ドレッシング 和歌山県産 つぶつぶが綺麗で美味しい 200g/本【2本セット】【送料無料】

¥ 2,680

専業農家が育てた「旬の素材」
料亭きてらが培った「素材の活かし方」

つぶつぶが見た目も味も引き立ちます。

「料亭きてら」
麻布十番に店を構え、熟知した和歌山の幸を丁寧に仕立てます。
店主佐々木正剛が農家集団「ゆらみかん農家専業」と組み、素材沸き立つ「つぶつぶ」の食感を実現。和歌山県由良町の「木成八朔」をドレッシングにしました。

柑橘の「和」の味覚をご賞味下さい。

【名称】八朔ドレッシング
【原材料名】八朔(由良産)、ワインビネガー、砂糖、寒天
【内容量】200g×2本セット
【賞味期限】欄外に記載
【保存方法】常温保存
※開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。
■保存方法:冷暗所に保管、開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がり下さい。
■クール区分:常温
■配送:宅配便
■送料:下記地域以外は無料
※沖縄県・北海道・離島等につては、追加料金が掛かります。(別途ご連絡申し上げます)
■配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります

*由良の八朔つぶつぶがそのまま入っています
*つぶつぶがいつでも全体に満遍なく配分されるよう配合されています。

♪料理例
サラダ、マリネ、海産物に良く合います。
さっぱりした味わいです。
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「なんにでも合う由良らしいドレッシングを作って欲しい」
そんな無体な要求から話は始まりました。

由良といえば何か、他地域と違ったもの、由良らしいもの
私達ゆらみかんとして一番は柑橘です。
中でも「ゆら早生」は当然なのですが、どこに出しても恥ずかしくない柑橘「由良の八朔」しかし、この八朔一筋縄ではいかない。とはいえ、みかんではありきたり。

私達の思いとして、捻るのではなく、素材を大事にした産品にしたい。

柑橘に色々混ぜれば原形留めない様々な商品は出来ます。が、それは絶対に嫌だ。

では、八朔の良さをしっかり生かそう。
八朔の良さとは何か?

由良の八朔はジューシー、つぶつぶ、果汁もあり、酸味もあるが、甘みとコクがしっかりとある。それをそのままドレッシングにしよう。

そのままを瓶に詰めたいだけなのに上手くいかない。
良くある置いておくと分離するドレッシングは嫌だ。
果汁を増やしすぎると甘すぎる。
(むしろこれ飲み物でいけるのでは?実際炭酸水と混ぜて愛飲されている方もいます)
そこからどうすればいいのかという悪戦苦闘
加工部門と1gの違いを討論。

一時期、委託加工も模索しましたが、ラインに乗せると果汁、つぶつぶつが難しい。
自分達の思いは機械に乗らない。
でも、伝統工芸ではないので一瓶のコストは抑えたい。
でも、素材はしっかり入れる。これは曲げられない。
結局は自分達の手で一瓶一瓶仕上げる手間のかかる製法を選びました。

麻布と和歌山を商品、人、言葉が飛び交い商品化を実現。
中身が良いだけでなく、見た目にもこだわったつくりになっております。

八朔を食べてもらいたい。
八朔をもっと知ってほしい。
八朔の可能性をわかって欲しい。
最後は旬の生果を食べて欲しい。

好き嫌いはあるかと思いますが、
色々忌憚のない意見を聞かせてもらえると嬉しいです。

ぜひご賞味頂けると幸いです!!

※当社のホームページには掲載商品以外のも沢山のこだわり食材がございます。また、ホームページからもお申込頂けます。

■こだわり市場の食材は業務用の卸しも行なっています。 (大口注文・卸売:承ります) より多くの人に安心して食べられるものを提供したい。そのためにさまざまのチャンネルでこだわり市場の食材をご紹介するため、飲食店、旅館、宿泊施設、ホテル、専門店などへの卸しを行なっています。 消費者と生産者が一体となり、食を通した関係を「こだわり市場」は、伝えて行きます。

店主佐々木正剛が農家集団「ゆらみかん農家専業」と組み、素材沸き立つ「つぶつぶ」の食感を実現。

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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